Netto-Kohlenhydrate richtig berechnen - EU vs. US-Label
Warum die bekannte Formel "Kohlenhydrate minus Ballaststoffe" auf deutschen Nährwerttabellen meist falsch ist.
Bei Netto-Kohlenhydraten entsteht besonders häufig ein Rechenfehler: US-amerikanische und europäische Lebensmitteletiketten definieren "Kohlenhydrate" unterschiedlich.
EU-Kennzeichnung
Auf einer deutschen bzw. EU-Nährwerttabelle bezeichnet "Kohlenhydrate" im Wesentlichen die verwertbaren Kohlenhydrate. Ballaststoffe werden separat aufgeführt. Deshalb gilt im Normalfall: Die angegebene Kohlenhydratmenge ist bereits der relevante Wert.
US-Kennzeichnung
Auf US-Labels umfasst "Total Carbohydrate" auch Dietary Fiber. Dort wird im Keto-Kontext häufig "Total Carbohydrate minus Fiber" gerechnet. Bei Zuckeralkoholen ist die Situation komplizierter, weil verschiedene Polyole unterschiedlich verstoffwechselt werden.
Warum Rezepte trotzdem "Netto-KH" zeigen
Auf ketose-info.de verwenden wir "Netto-KH" als leicht verständliche Bezeichnung für geschätzte verwertbare Kohlenhydrate pro Portion. Die Werte sind Näherungen. Produktetiketten und exakte Zutatenmengen gehen immer vor.
Zuckeralkohole
Erythrit wird anders bewertet als Maltit oder Sorbit. Pauschal alle Polyole vollständig abzuziehen ist daher keine verlässliche Methode. Wer therapeutisch ketogen isst, sollte Berechnungen mit dem behandelnden Team abstimmen.
Diese Seite vermittelt allgemeine Ernährungs- und Gesundheitsinformationen. Sie ersetzt keine individuelle Diagnose, Behandlung oder Medikamentenanpassung.
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